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上海为什么是全球咖啡馆最多的城市?

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06.gif 上海为什么是全球咖啡馆最多的城市? 第1张

文/ 赵越

世界上咖啡馆最多的城市是哪里?

答案不是伦敦,不是纽约,也不是人口超3800万的东京,而是上海。

上海交通大学日前公布的《2020国际文化大都市评价报告》显示,截至2021年1月,上海共有6913家咖啡馆。在全球50个国际文化大都市中,上海的咖啡馆、茶馆总数排名第一。

不仅如此,自去年初至今,上海的咖啡馆、茶馆总数并未因疫情而减少,反而逆势增长。

咖啡馆最多的城市

作为土生土长的上海人,上海咖越投资管理有限公司董事长王振东对上海有近7000家咖啡馆毫不意外。

“其实,这个数据5年前就超过6000家了。”王振东对中国新闻周刊说,上海老城区每条小街巷,基本上都有咖啡馆。

相关数据显示,相比5年前,上海的咖啡馆数量增长了690家。如今,上海每万人咖啡馆拥有量为2.85家。

上海也是不少连锁咖啡品牌,全球开店最多的城市。

以星巴克为例,早在2015年,上海以365家的门店数量,超过首尔的312家,成为全球拥有星巴克门店最多的城市。

上海吴江路星巴克臻选旗舰店。图/图虫创意

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如今,星巴克在上海已经有900多家门店,远超首尔的500多家,而星巴克门店数量全球第三的北京,仅有400多家,不到上海的一半。

如今,在上海写字楼和商圈密集的地方,500米范围内,可能就有四五家星巴克。

然而,已经拥有超过900多家星巴克门店的上海,开店速度并没有减缓。数据显示,仅2020年,上海就新增了86家星巴克门店。

星巴克等连锁品牌之外,更能代表上海咖啡文化的,恐怕是数以千计的本地独立咖啡馆。

“我是土生土长的上海人,喜欢咖啡和咖啡文化,才开咖啡馆。”独立咖啡馆店主吴毅说。

“并没有觉得咖啡是‘洋气’代表,从小到大,咖啡就是我们本地文化的一部分。”在徐汇经营一家独立咖啡店的吕然这样说。

上海本地媒体第一财经统计显示,上海咖啡馆的业态结构中,55.88%的咖啡馆为独立咖啡馆。如果去掉MANNER、质馆等连锁门店规模超过3家的咖啡馆,仍有3557家独立咖啡馆。

上海的咖啡“基因”

上海的咖啡“基因”,恐怕从开埠起就已深深植根于城市的文化内核中。

1876年,《申报》上已经出现了咖啡广告。这说明最晚至1876年,咖啡已进入上海人的日常饮食生活中,当时上海的西餐馆都以咖啡作为招徕顾客的方式。

在特殊的时期,咖啡馆衍生过文化热潮,甚至成就上海的独特历史记忆和不少“佳话”。

1928年8月6日《申报》出现了新专栏“咖啡座”,张资平开设了上海咖啡馆,田汉在其经营的南国书店旁开设了Café la Midi,并创作了《咖啡店之一夜》。

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