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螺类是各大饭店必不可少的食材之一,也是聚会是经常会点的菜品之一,例如白灼花螺、辣炒田螺、口味唆螺等等。但是目前世界可食用的螺类食材大概有几十种,你都认识吗?下面小编为大家推荐了世界烹饪螺类方法,希望对大家有用。

世界烹饪螺类方法

 红螺

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▲红螺(脉红螺,角泊螺,海螺、玻螺、假猎螺)的肉特别是足部的肌肉肥厚,也同鲍鱼一样,是很好的海产食品。

原产地:中国各海域和日本周边海域

特点:红螺是咱们餐桌上常见的一种大型海螺,肉质肥厚,螺黄紧致浓香。

烹饪:可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用,因个头比较大,特别适合做葱爆螺片。

扁玉螺

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俗称:香螺,肚脐螺、海脐,蚶虎

原产地:中国沿海、日本北海道南部至九州、朝鲜半岛、菲律宾、澳大利亚以及印度洋的阿曼湾等地也有分布。

烹饪:扁玉螺一般的做法就是白灼和酱爆,酱爆就是用豆瓣酱和甜面酱一起炒螺。

白灼扁玉螺有一定的技巧,如果火候大了或者火候轻了,螺肉都很不好挑出来,很容易就会在螺黄的地方断开。

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食用季节:香螺4-5月就可以很肥了

注意:这种螺经常会分泌一种黏糊糊的粘液,吃之前要冲洗干净,此外,因为它的栖息环境是海底沙地,所以有一些体内会有沙子,买的时候要买“吐”好了沙子的。

花螺

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▲花螺(俗称:东风螺,南风螺,海猪螺)对水温要求比较高,所以尽管这几年开始有人工养殖的,但是北方市场上还是很罕见。

原产地: 我国东、南沿海,福建两广较为常见。

特点:花螺的肉比较甜嫩Q弹,海腥味没有那么重,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

烹饪:花螺肉质鲜美、酥脆爽口,除了一般的白灼、辣炒、酱爆之外,还可以冰镇

(还有一种冰镇花螺,就是白灼的花螺用冷水浸过之后,放到黄瓜条、芥末和冰块里)。

食用季节:清明前

锥螺

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俗称:(猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺,钉螺)

原产地: 菲律宾、中国东南沿海均有分布。

特点:因为长得细长,锥螺在一些地方被称为钉螺,但是,锥螺和钉螺是不一样的,真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物,虽然也很细长,但非常小,而且钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主,是不能食用的。

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