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欧博手机版(www.aLLbetgame.us):黑龙江特色美食,素菜之地三鲜,超级经典下饭菜

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黑龙江省是我国最北方的省会,天下气温也是最低的省份,这样的地理天气养成了黑龙江人饮食口味着重咸辣。黑龙江省菜系是传统菜、创新菜、民族菜和便餐菜组成的大菜系。黑龙江菜有完善的烹饪技法,以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。地三鲜,是用最时令的三种鲜蔬制成的一道咸香浓郁的北方特色菜。最隧道的做法是蔬菜所有过油,咱老国民都知道,事实是素菜,油多了才香嘛。可这样又违反了咱们康健生涯的宗旨增添了肩负。想方想法,只管让它少油,适合家庭制作,下饭还鲜味。“地三鲜”一道极简朴的家常菜,然则却很考火功,决议这道菜的口感也就那么几秒钟的时间,要做得口感酥脆,香气扑鼻,汁明油亮,而且汁要紧,不能滴汁。

质料

主料:土豆1个,茄子1个,青椒1个。

配料:葱1段,姜1片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,白糖1茶匙,料酒2汤匙,水3汤匙,淀粉水、油适量。

做法

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1.将葱切成葱花,姜蒜切末,土豆去皮切成厚片,青椒洗净掰成小块,茄子洗净切滚刀块(有同伙说滚刀块怎么滚,我的刀也滚不了啊,是在切时不停转动你的食材就可以了。)洒上少许盐抓匀静置10分钟。

睁开全文

2.碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、料洒、水,夹杂平均成料汁(料汁可以凭证自己口味转变,好比喜甜的同伙可以多放一点糖;喜咸口的同伙可以多放一点盐。);另取一个碗,将1茶匙淀粉加4汤匙水夹杂平均成淀粉水备用。

3.将500ml油入锅,烧至约5成热时加入土豆炸至略变金黄捞出。将油温提高至8成热,将茄子挤去腌渍出来的水,入锅炸至略变色后再将炸过的土豆和青椒入锅,与茄子一起大火炸约十几秒钟沥油,盛出。

(记着了吗?就是先土豆,再茄子,最后是土豆和青椒人人一起迅速炸一下。)

4.将锅中油倒出,留微量底油(底油要少,否则菜会太油腻),爆香葱姜蒜,加入调好的料汁煮开,将炸好的菜加入,大火翻炒使菜平均裹上汤汁,沿锅边淋入适量淀粉水,翻炒将汤汁收浓即可。

温馨小贴士

茄子喜油,用盐腌过可削减吸油量。另一种削减茄子吸油的方式,让茄子外面都粘上干淀粉。
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