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酱香啤酒鸭

做法

1.鸭片剁成小块，用开水焯一下，捞出沥干水。

2.蟹味菇也用开水焯一下沥干水。

3.需要用的配料。

4.油热后先放入花椒和姜片煸香。

5.再放入葱，姜，蒜，红辣椒煸香。

6.放入豆瓣酱煸出香味。

7.放入鸭块，白糖，生抽煸炒。

8.再倒入啤酒，茴香炖二十分钟。

家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

做法：

1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。

春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋等

做法：

1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块；

2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；

4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；

5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；

7、放入焯好的春笋，加入足量开水；

8、大火煮开后，转小火1小时；

干煸辣子鸡

做法

1.鸡腿洗净去骨

2.去鸡皮肉切小块

3.用料酒，生抽、盐、调和面腌肉入味

4.切葱姜干.辣角剪断

5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀

6.锅里多放点油烧七成热

7.倒入鸡块一边倒一边搅

8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示

9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花

10.倒入鸡块快速翻炒一会
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